Смесь Экодар мучная "Фрост" улучшитель
Описание: Хлебопекарный улучшитель разработан специально для производства замороженных полуфабрикатов из теста, включая слоеные дрожжевые изделия и широкий...
Lessafre – улучшитель Magimix с желтой этикеткой
Производитель:
Описание
Magimix с желтой этикеткой улучшает машинную обработку теста: полуфабрикаты легче поддаются закатке; улучшает мягкость мякиша за счет работы ферментного комплекса (образование декстринов + дополнительная вода для крахмала и белков) и продление сроков свежести. Улучшает формоустойчивость и объём; улучшает газообразование и газоудерживающую способность.
Характеристики:
| Состав: | пшеничная мука, стабилизатор – карбонат кальция, антиокислитель – аскорбиновая кислота, технологические вспомогательные средства – ферменты (амилазы и гемицеллюлазы), кислота лимонная. |
| Применение: | предназначен для приготовления пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы. |
| Дозировка: | 0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 грамм на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2%) и качества муки. Для муки свежего помола (слабая клейковина) необходимо использовать максимальные дозировки улучшителя. При использовании муки с высоко активными ферментами (число падения ниже 200 сек.) дозировку улучшителя рекомендуется снизить. |
| Хранение: | 2 года в темном, сухом и прохладном месте. |
| Упаковка: | гофрокороб, 10 кг. |
Похожие товары
Lessafre – улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой «Слойка + бриошь»
Описание: Улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой содержит в своем составе качественный эмульгатор. Он позволяет соединить липиды с...
Lessafre – улучшитель Magimix с зеленой этикеткой «Ослабление клейковины»
Описание: Magimix с зеленой этикеткой содержит в своем составе восстановитель L-цистеин, который позволяет ослабить напряжение клейковинного каркаса....