Lessafre – улучшитель Magimix с голубой этикеткой «Заморозка + чиабатта»
Описание: «Magimix» с голубой этикеткой идеально подходит для изготовления таких хлебов как чиабатта, бокато, тоскано и прочие,...
Lessafre – улучшитель Magimix с желтой этикеткой
Производитель:
Описание
Magimix с желтой этикеткой улучшает машинную обработку теста: полуфабрикаты легче поддаются закатке; улучшает мягкость мякиша за счет работы ферментного комплекса (образование декстринов + дополнительная вода для крахмала и белков) и продление сроков свежести. Улучшает формоустойчивость и объём; улучшает газообразование и газоудерживающую способность.
Характеристики:
| Состав: | пшеничная мука, стабилизатор – карбонат кальция, антиокислитель – аскорбиновая кислота, технологические вспомогательные средства – ферменты (амилазы и гемицеллюлазы), кислота лимонная. |
| Применение: | предназначен для приготовления пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы. |
| Дозировка: | 0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 грамм на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2%) и качества муки. Для муки свежего помола (слабая клейковина) необходимо использовать максимальные дозировки улучшителя. При использовании муки с высоко активными ферментами (число падения ниже 200 сек.) дозировку улучшителя рекомендуется снизить. |
| Хранение: | 2 года в темном, сухом и прохладном месте. |
| Упаковка: | гофрокороб, 10 кг. |
Похожие товары
Angel Yeast Co. – хлебопекарный улучшитель «ANGEL A-800»
Описание: Комплексный хлебопекарный улучшитель, подходит для высокорецептурного теста с содержанием сахара больше 7%. Улучшитель смешивается непосредственно с...
Nord Ingredients – разрыхлитель хлебопекарный «Bachenmix»
Описание: Универсальный пекарский порошок. Используется для разрыхления теста при производстве мучных кондитерских изделий. Удобен в употреблении, не оставляет...