Применяется для массовых сортов хлеба, изготавливаемых из пшеничной муки на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Комплексная пищевая добавка – хлебопекарный улучшитель ЭКОДАР БИГ не только технологические характеристики теста, такие как его объем и пластичность, но и делает мякиш более эластичным, отбеливает его, устраняет крошковатость, укрепляет клейковину, брожение, способствует увеличению водопоглотительной способности теста, улучшает внешний вид продукта, придавая ему равномерную пористость и красивый румянец. Кроме того, улучшитель способствует улучшению вкуса хлебобулочных изделий, продлевает их свежесть и обеспечивает стабильное качество выпускаемой на линии. Широко применяется для производства батонов.