Углеаммонийная соль
Описание: Углеаммонийная соль – пищевая добавка Е 503 (гидрокарбонат аммония). Регулятор кислотности, разрыхлитель для производства пищевых продуктов.
Цитрат натрия
Описание
Цитрат натрия – это белый кристаллический порошок без запаха со слегка солоновато-горьковатым привкусом. Выполняет функции регулятора кислотности, стабилизатора, эмульгатора, эмульгирующей соли, синергиста антиоксидантов, фиксатора окраски.
Цитраты придают плавленому сыру приятный, слегка кисловатый вкус и в меру плотную, достаточно эластичную консистенцию. Понижение значения рН создаёт неблагоприятные условия для жизнедеятельности газообразующих микроорганизмов, в результате чего плавленый сыр с применением цитратов более стоек при хранении.
Характеристики:
| Применение: | используется в качестве соли-плавителя плавленого сыра. Цитрат натрия используется также в качестве регулятора кислотности и ретардатора в мармеладе, джемах, вареньях, желе на пектине, десертах, хлебобулочных, кондитерских изделиях. Используется для усиления антиоксидантов в соках, маргаринах, растительных маслах. Для ускорения растворения сухих смесей (например, для мороженого). |
| Дозировка: | при использовании в качестве cоли-плавителя 30г/кг; в качестве регулятора кислотности и ретардатора до 10г/кг; в качестве синергистов антиоксидантов до 100мг/кг. |
| Хранение: | 24 месяца. |
| Упаковка: | бумажные мешки, 25 кг. |
Похожие товары
Красители пищевые из кандурина в ассортименте
Описание: Кандурин – это биологическое соединение, которое получают из растительного или геологического сырья. Источником такого красителя является натуральная...
Соль Экстра «Усолье-Сибирское»
Описание: Поваренная соль – пищевая приправа в форме кристаллов белого цвета. Соль сорта Экстра идеально подходит для засолки овощей, заготовки...
