Кокосовая стружка – измельченный сухой кокос сладковатого вкуса. Получается она путем измельчения свежей кокосовой мякоти и дальнейшей просушки при высоких температурах. После охлаждения стружка тщательно просеивается и упаковывается. Процесс просеивания проходит через специальные сита с отверстиями разного диаметра. Такая обработка кокосовой стружки в итоге даст три разновидности продукта: fine (файн) – мелкая нежная стружка; medium (медиум) — средняя; coarse (корс) — самая крупная, грубая, но наиболее дешевая.