Чеснок гранулы
Описание: Чеснок гранулы – это чесночный порошок, полученный путем измельчения зубчиков до гранул. Такой чеснок ничем не...
Агар-агар
Описание
Агар-агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков. Производители – Италия, Китай, Вьетнам.
Характеристики:
| Применение: | агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов. Технология приготовления желе: порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. |
| Хранение: | 3 года. |
| Упаковка: | 20 кг, 25 кг. |
