Солод ржаной ферментированный Чувашия » СибХЦ

Солод ржаной ферментированный Чувашия

Солод ржаной ферментированный Чувашия

Производитель:

Описание

Солод ржаной ферментированный Чувашия – ГОСТ Р 52061
Однородная зерновая масса, цвет от коричневого до темно-бурого с красноватым оттенком. При производстве этого солода (известный как красный или томленый) зерна ржи проращиваются, ферментируются (или томятся при высокой температуре), сушатся и измельчаются путем помола. Именно благодаря процессу томления в этом виде солода образуются меланоиды, дающие готовому продукту присущий ему вкус, аромат и цвет. Эта добавка улучшает цвет хлебного мякиша, придавая сладковатый привкус.

Характеристики:

Применение::применяют в таких процессах и отраслях, как пивоварение, производство хлеба и дрожжей. Ферментированный ржаной солод, как правило вносят в заварку, применяемую при приготовлении ржаного заварного, бородинского и иных видов ржаного хлеба. Перед добавлением в тесто солод нужно заварить кипятком и охладить. Нужное соотношение солода и воды указано в рецепте конкретного вида хлеба. Ржаной солод к тому же используется для готовки кваса и выпечки пряников.
Срок годности::12 месяцев
Производитель::Россия
Объем упаковки::45 кг