Лето для хлебопеков настоящее испытание, особенно такое, как в этом году. Нетипичная для Сибири погода, – влажное тепло, как в тропиках. Если при этом ещё и в помещении высокая температура, тесто при замесе может перегреться, брожение замедляется, возникают риски развития вредных микроорганизмов. И прибавьте ко всему сезонные колебания качества муки.
Как помочь? Обращайтесь к специалистам СибХЦ за хлебопекарными улучшителями. Это не добавка «на всякий случай», а умный, можно сказать, волшебный ингредиент, результат развития пищевой химии и биохимии. В составе сложная комбинация ферментов, эмульгаторов, окислителей и укрепляющих компонентов, которые включаются в работу на каждом этапе технологического процесса: во время смешивания, ферментации и выпечки.
Исправить грубые нарушения технологии (например, неправильную расстойку) хлебопекарные улучшители, конечно, не смогут. Их задача – оптимизация: они компенсируют недостатки муки, обеспечивают равномерное разрыхление теста, ускоряют процессы его созревания. В результате стабилизируется качество хлеба, причём без всяких дополнительных усилий и больших затрат. В СибХЦ большой выбор таких умных добавок, поможем с выбором под ваши задачи, обращайтесь. В такое лето правильный улучшитель может стать настоящим спасением. Консультация и заказы по телефону: +7 (391) 220-58-66. Лучшее у нас!