Считается, что закваска – это самый востребованный ингредиент у хлебопеков. Во-первых, потому что её применение отвечает желанию покупателей видеть в составе все натуральное. Во-вторых, закваска придаёт тесту особую пластичность, влияет на пористость мякиша и глубину вкуса. Благодаря закваске хлеб дольше остаётся свежим. А еще он имеет насыщенный аромат.
Но выведение полноценной спонтанной закваски – процесс, требующий большого количества ресурсов. Кроме наличия оборудования и профессионального персонала, для этого требуется время — минимум 5-7 дней.
У СибХЦ есть готовые решения, уточняйте наличие специальных ингредиентов у наших специалистов по тел.:+7 (391) 220-58-66. Лучшее у нас!