Есть ряд распространённых заблуждений, связанных с производством компонентов для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Один из мифов – концепция «чистой этикетки».
Как поясняют специалисты, занимающиеся разработкой пищевых ингредиентов, «чистая этикетка» – это нерегулируемое государством понятие. На данный момент не существует единого стандарта или требований к «чистой этикетке», это некий набор ценностей: они объединяют людей, стремящихся к натуральности.
Считается, что на «чистой этикетке» должны перечисляться только простые и натуральные компоненты. Чем короче список ингредиентов, тем лучше: это убеждает потребителя в том, что обработка была минимальной.
Тем не менее, наличие такой этикетки не делает продукт автоматически полезным и не исключает рисков. Например, отсутствие консервантов может привести к снижению срока хранения и быстрой порче. Специалисты СибХЦ подчеркивают, что важно учитывать не только состав, но и безопасность продуктов.
Также стоит отметить, что сложные названия и аббревиатуры на этикетках не обязательно означают, что состав не натуральный. Многие научные термины обозначают безопасные ингредиенты, которые могут быть полезными для здоровья и необходимыми для достижения высоких стандартов качества.
Важно уметь читать этикетки и понимать, что стоит за каждым компонентом. Технологи СибХЦ уверены: если разобраться в составе, то условная «чистота» этикетки не будет иметь решающего значения. Знание о том, что именно входит в состав продукта, поможет потребителям делать более осознанный выбор.