Хлеб из печи выходит практически стерильным, но в процессе транспортирования и хранения поверхность хлеба может обсеменяться спорами грибов.
Они присутствуют в воздухе и активируются, когда попадают во влажную среду. В этом случае любое хлебобулочное изделие, особенно при хранении в упакованном виде в полимерной пленке, становится идеальным местом для развития плесени.
В большей степени подвержен плесневению хлеб, который реализуется в нарезанном и упакованном виде, ведь при нарезке увеличивается площадь поверхностей, доступных для плесени. Споры могут попасть на срез хлеба как на производстве, так в домашних условиях.
Хлеб с плесенью употреблять нельзя, его необходимо выкидывать.
Напомним, в СибХЦ можно заказать специализированные улучшители и добавки, предназначенные для профилактики и эффективной борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлебобулочных изделий.
Больше информации у наших специалистов: тел.: +7(391)2205866.