Жара и влажность повышают риски заражения хлеба картофельной болезнью. Провоцирует ее почвенный микроб: спорообразующая картофельная палочка. В отличие от других (неспороносных) бактерий, возбудители картофельной болезни устойчивы к высоким температурам (до 120°С) и не погибают при выпечке. А их взрывной рост может спровоцировать как раз наше «тропическое» лето
Затхлый запах, вязкий мякиш. Конечно, ни один пекарь не хочет видеть такое в своем хлебушке (наиболее подвержен этой болезни пшеничный «белый» хлеб с низкой кислотностью).
СибХЦ предлагает лекарство: это улучшитель специального действия «МастерМикс – Антикабо» от компании «Фудмикс». Действует как щит, защищая от заражения. Помогает лучшему подъему теста, буханки получаются пышными. Дозировка — 0,1–0,3% от массы муки. Добавляется прямо в муку. Не влияет на вкус и не меняет цвет хлеба. Связывайтесь с нашими специалистами по тел.: +7 (391) 220-58-66. Расскажем, поможем, лучшее у нас!