Этот мастер-класс СибХЦ провел вместе с компанией-разработчиком хлебопекарных и кондитерских смесей РОСМИКС.
Пекари и кондитеры обучались в Демоцентре нашей компании в течение двух дней, – настоящее погружение! Формат обучения – индивидуальный: в состав каждой группы входило менее 10 человек. Участвовали только те, кто успел быстро зарегистрироваться.
Напоминаем телефон для регистрации на мастер-классы СибХЦ +7(391) 221-15-26. Почта – sibbc@yandex.ru. Или — напишите нам в директ в нашем канале в МАКС: https://max.ru/c/-76454921405173/AZ8h4DDYAMk
Первый день был полностью посвящен Хлебу. В программу вошли 12 сортов заварных хлебов, – Деликатесный, Монастырский, Финский, Картофельный, Сибирский цельнозерновой и другие, с применением сухих заварочных смесей РОСМИКС. Все хлеба выпекались без традиционного этапа осахаривания/заваривания. Основной ингредиент в их составе — готовые многокомпонентные смеси РОСМИКС. Они специально разрабатывались для того, чтобы упростить процесс приготовления заварных хлебов. Каждый участник смог разобраться в тонкостях замеса, расстойки и выпечки, узнал, как добиться идеальной корочки и воздушного мякиша.
Во второй день учились выпекать рассыпчатое печенье и нежные пирожные из кондитерских смесей РОСМИКС: в программе были пирожные порционные, пластовые, фуршетные, печенье нарезное и отсадное. Работали с текстурой, вкусовыми сочетаниями, оформлением. А потом дегустировали свои десерты, приготовленные с кленовым и ореховым кремами, шоколадом, заварным кремом и другими начинками.
Технологи СибХЦ Ирина Романова и Диана Михайлова вместе с технологом – разработчиком Росмикс Александром Анисиным зарядили участников на достижение крутых результатов в их привычной работе на производстве. Они уделили внимание каждому. Вместе обсуждали, какие приемы использовать, какие рекомендации по подбору ингредиентов важно соблюдать и как с помощью современных продуктов для хлебопечения и кондитерского производства можно в обычных условиях любого предприятия создать авторский ассортимент изделий. Коллеги, следите за анонсами мастер-классов СибХЦ. На обучающие мероприятия с участием специалистов такого уровня бесплатно попасть практически невозможно! Обращайтесь к нашим специалистам, узнавайте больше о современных подходах к производству хлеба и кондитерки, и заказывайте высококачественные ингредиенты: +7 (391) 220-58-66.
