Подготовили для технологов хлебопекарных и кондитерских предприятий интересную обширную программу, включающую топовые изделия ассортиментного ряда пекарен и торговых сетей. Представим хлебопекарные основы, смеси, комплексные добавки, кондитерские концентраты, кремовые основы, фруктово-ягодные наполнители и другие продукты научно-производственной компании «ЭКОДАР».
Продемонстрируем полезные свойства и качественные характеристики ингредиентов «ЭКОДАР», их универсальность и востребованность на производствах любого формата.
Семинар поможет решить актуальные задачи, стоящие перед предприятиями, в том числе – в сфере улучшения их экономики.
Ведущие: технолог – разработчик компании «ЭКОДАР» Игорь Кушмылев, региональный технолог «ЭКОДАР» Елена Крайнова и ассистент технолога «Сибирского Хлебопекарного Центра» Диана Михайлова.
В программе
Хлебное направление:
- Хлеб с семенами льна в артизанском стиле на хлебопекарной основе «ЭКОДАР КУПЕЧЕСКАЯ».
– Универсальная основа для производства ремесленных пшенично-ржаных хлебов, насыщенных семенами коричневого и белого льна. Такой хлеб входит в рацион правильного питания: богат клетчаткой, витаминами группы В, А, Е, К, Омега 3, полезными минералами).
- Хлеб тартин с прованскими травами ночного брожения на хлебопекарной основе «ЭКОДАР ЦАРСКАЯ».
– Основа «ЭКОДАР Царская» разработана для производства ремесленных хлебов с крупнопористым мякишем, хрустящей корочкой, насыщенным вкусом и длительным сроком сохранения свежести. Идеальна для багетов, чиабатты, французского и тирольского хлебов.
- Хлеб пшеничный и багеты на хлебопекарной смеси «ДАР РУСТИКАЛЬНЫЙ».
– Концентрированный улучшитель для хлебопечения. Одно из его преимуществ в том, что он позволяет значительно сократить время тестоведения багетов и чиабатты. Применение гарантирует стабильность качества. Подходит как для крупных цехов, так и для пекарен.
- Хлеб «Бородинский» ускоренного тестоведения на основе «ЭКОДАР КРЕСТЬЯНСКАЯ» с применением солодовой пасты «ДАР БОРОДИНСКАЯ».
– Хлебопекарная основа «Экодар Крестьянская» является фундаментальной смесью для создания превосходных заварных, ржаных, ржано-пшеничных, ржано-солодовых хлебов. Высокая влагопоглотительная способность компонентов позволяет производить хлебобулочные изделия на линиях без применения ручного труда и увеличивать выход изделий. Солодовая пастообразная смесь «Дар Бородинская» может быть использована в качестве красителя, ароматизатора и заменителя сахара. Она изготавливается из ультраизмельченного и томленого при высоком давлении ржаного солода и солодовых экстрактов, с добавлением кориандра и тмина. Такое сочетание ингредиентов обеспечивает неповторимый сладковатый солодово-пряный вкус.
- Хлеб ржано-пшеничный, булочки ржаные с горчицей на хлебопекарной смеси «ДАР РУСТИКАЛЬНЫЙ РЖАНОЙ» с применением солодовой пасты «ДАР АРОМАНТНАЯ».
– Специализированная смесь «Дар Рустикальный Ржаной» с дозировкой 10% разработана для современных хлебопекарных производств. Она позволяет выпускать полный ассортимент ржано‑пшеничной продукции — от классических хлебов до ремесленных багетов и чиабатты — с неизменно высоким качеством. Паста «Дар Ароматная» служит натуральным красителем и ароматизатором, частично она заменяет сахар в рецептуре. Содержит ультраизмельчённый ржаной солод, томлёный при высоком давлении, солодовые экстракты, горчицу и перец чили. В изделиях раскрывается пикантный солодовый профиль с приятной остринкой и глубоким пряным букетом.
- Сливочные круассаны, синнабоны, сдобное изделие «Талер» с черникой на смеси «ДАР СДОБА».
– Комплексная пищевая добавка «Дар Сдоба» – сбалансированная смесь для производства нежных сдобных булочек с ярко выраженным молочным вкусом. Продлевает свежесть и мякость.
- Сдобные булочки с шоколадными каплями и апельсином, песочно-дрожжевое тесто на смеси «ЭКОДАР БРИОШЬ».
– Отличный концентрат для выпечки различных сдобных и слоеных хлебобулочных изделий с великолепным объемом и ярко выраженным ванильно-сливочным вкусом и ароматом. Смесь идеальна для прямого тестоведения и прерывного (замедленного) процесса брожения. Поможет в производстве нежных бриошей, сдобных и молочных булочек, пасхальных куличей, панеттоне и т.д.
- Тостовые хлеба (пшеничный, зерновой), булочки для бургеров с применением улучшителя «ДАР ТОСТОВЫЙ» (1%).
– Волшебный по свойствам улучшитель для приготовления тостового хлеба, нежных булочек для гамбургеров и хот-догов. Позволяет снизить затраты на производство, и при этом значительно улучшить вкусовые качества. Увеличивает срок годности.
- Слоёные изделия с сырной начинкой, ореховой начинкой, с ягодами на улучшителе «ДАР ФРИЗ» 1-3% с применением КПД «ДАР СЫР», «ДАР ОРЕХОВАЯ».
– Ингредиенты для приготовления дрожжевого и бездрожжевого слоёного теста на высокопроизводительных линиях (подходит для свежей выпечки и замороженных заготовок). После замораживания можно выпекать сразу либо с короткой дефростацией. Используются для выпечки круассанов, штруделей, слоек, трубочек и других слоёных изделий.
Кондитерское направление:
- Пирожное «Смородиновый вельвет», рулет «Вельвет» с применением кондитерской смеси «ДАРБЭЙК ВЕЛЬВЕТ».
– «Дарбэйк Вельвет» — смесь для производства маффинов, кексов, пирогов, тортов с содержанием кусочков натуральных сушеных плодов черной смородины. Благодаря отлично подобранным компонентам смеси, изделия выходят стабильного качества, с нежным сочным мякишем и цветом натуральной смородины.
- Шоколадный рулет «Буше-де», торт «Карамельный инжирный» с применением кондитерской смеси «ДАРБЭЙК ШОКОЛАД».
– Кондитерская смесь «Дарбэйк шоколад» специально разработана для приготовления шоколадных маффинов однофазным способом. Готовые изделия отличаются влажным пористым мякишем, имеют насыщенный шоколадный вкус и аромат. Смесь используется для выпечки шоколадного печенья, брауни, шоколадных кексов, шоколадных масляных бисквитов.
- Торт «Манго ванильный абрикос», пирог карамельный молочный с применением кондитерской смеси «ДАРБЭЙК ВАНИЛЬ».
– Смесь для мучных кондитерских изделий «Дарбэйк Ваниль»– идеальный выбор для производства ванильных маффинов однофазным способом. Готовые изделия отличаются влажным пористым мякишем, имеют насыщенный ванильный вкус и аромат. Смесь также применяется для приготовления песочного печенья, кексов, масляных бисквитов.
- Пирожное бруснично-яблочное с применением кондитерской смеси «ДАРБЭЙК ПРЕМИАЛЬНЫЙ».
– «Дарбэйк Премиальный» — сухая смесь для производства мучных кондитерских изделий дает возможность приготовления маффинов, кексов, пирогов, тортов и печенья. Благодаря подобранным компонентам смеси изделия отличаются нежным сочным мякишем и с исключительным сливочно-сметанным вкусом. Гарантия стабильного качества.
- Крем холодного приготовления «ДАРКРЕМ ВАНИЛЬНЫЙ».
– «ДарКрем Ванильный» — сухая смесь для приготовления заварного ванильного крема холодным способом. Рекомендуемая дозировка 300-400 г смеси на 1000 г воды (молока). Готовый крем применяется в качестве начинки или прослойки хлебобулочных изделий, в составе различных кремов, муссов и всевозможных начинок для десертов.
- Песочные тарты с белковым кремом с применением разрыхлителя «ДАРПАУЭР»,белковой смеси «ДАР АЛЬБУМИН».
– Сухая смесь «Дар Альбумин», созданная на основе высококачественного сухого яичного белка (альбумина), предназначена для приготовления воздушных и устойчивых белково-сбивных кремов. Продукт идеально подходит для использования и в кондитерском производстве и в домашних условиях.
- Кремовые начинки и покрытия «Дар-коат» (Шоколад, Молочный (белый), Манго-Маракуйя, Сливочно-Малиновый).
– Готовые к применению кремовые начинки и покрытия изготовлены на основе высококачественных растительных жиров, обладают насыщенным вкусом и ароматом, очень легки в использовании и имеют широкий спектр применения. Визуально обеспечивают изделиям устойчивый и благородный глянец. Не крошатся и не трескаются при нарезке, прекрасно сочетаются с различными видами кремов; устойчивы к замораживанию и дефростации.
- Фруктово-ягодные наполнители «ДАР ИНЖИР», «ДАР ПЕЧЕНОЕ ЯБЛОКО», «ДАР ЧЕРНИКА», «ДАР ВИШНЯ», «ДАР МАЛИНА».
– Термостабильные начинки с высоким содержанием натуральных ягод идеально подходят для использования в различных хлебобулочных и кондитерских изделиях, таких как слоеные изделия, кексы, рулеты, открытые и закрытые пироги, пряники с начинкой и замороженные полуфабрикаты. Применяются для совместного выпекания и в качестве наполнителей в готовых изделиях, что позволяет расширить ассортимент. Это уникальные вкусы. Дозировки могут варьироваться в зависимости от метода производства и индивидуальных предпочтений пекаря.
Зарегистрироваться можно до 21 апреля включительно!
ДЛЯ ЗАПИСИ:
- звоните нам в рабочее время по номеру +7 (391) 221-15-26
пишите на почту adm.kdz@yandex.ru