Улучшитель Мажимикс Софт Гамбургер Банс

Производитель:

Описание

Хлебопекарные улучшители — это специальные вещества, добавляемые в муку или тесто с целью повышения качества хлеба и регулирования технологического процесса.

Характеристики:

Область применения:: предназначен для производства булочек для гамбургера и мелкоштучных булочных изделий для приготовления сэндвичей.
Преимущества применения:: улучшитель Magimix® «Софт гамбургер банс» – это продукт 4 в 1, который содержит в себе все компоненты, необходимые для получения высококачественной булочки для гамбургера. Мягкость. Специально подобранный комплекс ферментов в совокупности с эмульгатором обеспечивают получение максимальной начальной мягкости изделия и продление ее на протяжении не менее 7 суток. Мелкопористый мякиш. При изготовлении булочки для гамбургера очень важно получение мелкопористого мякиша. Входящий в состав улучшителя эмульгатор, способствует получению равномерной мелкопористой структуры мякиша изделия. Ровная поверхность. Благодаря восстановительному (ослабляющему) действию L-цистеина на клейковину муки, происходит полное заполнение формы тестовой заготовкой и образование ровной поверхности у готового изделия. Белый цвет мякиша. Фермент липоксигеназа, входящий в состав соевой муки, обеспечивает отбеливание мякиша изделия.
Дозировка:: 1% от массы муки (или 1 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуемая дозировка: 0,5-0,7%), качества муки и сроков хранения готовых изделий.
Способ применения:: добавить Magimix® «Софт гамбургер банс» непосредственно в муку и перемешать.
Срок и условия хранения:: 2 года в темном, сухом и прохладном месте.
Упаковка:: гофрокороб массой 10 кг.