Улучшитель «Мажимикс» с серой этикеткой

Производитель:

Описание

Хлебопекарные улучшители — это специальные вещества, добавляемые в муку или тесто с целью повышения качества хлеба и регулирования технологического процесса.
Изготовлен на базе специально подобранной соевой муки. Продукт не содержит ГМО. В состав соевой муки входит фермент — липоксигеназа, которая участвует в ряде окислительных реакций, результатом которых является обесцвечивание пигментов муки. Мякиш хлеба становится белее, а корочка – румяней. Содержит окислитель (аскорбиновая кислота), который укрепляет клейковинный каркас. Таким образом, улучшается газоудерживающая способность, формоустойчивость и, как следствие, объём изделий увеличивается;

Характеристики:

Область применения:: идеально подходит для массовых сортов: формового хлеба и батонов.
Дозировка:: 0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 грамм на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2%) и качества муки. Для муки свежего помола (слабая клейковина) необходимо использовать максимальные дозировки улучшителя. При использовании муки с высокой активностью ферментов (число падения ниже 200 сек.), дозировку улучшителя рекомендуется снизить.
Способ применения:: добавить непосредственно в муку и перемешать.
Упаковка:: гофрокороб массой 10 кг.
Срок хранения:: 2 года в темном, сухом и прохладном месте.